Directions

Hacher les épinards (ou autre feuillage vert de saison) en petit morceaux.

Placer les épinards hachés dans un grand bol et y ajouter le sel. Frotter avec les mains.

Laisser reposer 20 minutes puis presser pour en extraire le liquide.

Hacher le persil, le feuillage du fenouil et les oignons verts, puis les ajouter au mélange.

Ajouter 1 oeuf battu et le feta émietté.

Badigeonner d'huile d'olive un plat carré de 8''x8'' allant au four, y déposer 6 feuilles de pâte feuilletée en badigeonnant d'huile d'olive à chaque 2 feuilles.

Déposer le mélange d'épinards uniformément et le couvrir de 6 autres feuilles de pâte feuilleté en huilant chaque 2e feuille.

Tailler la pâte du dessus en carrés. Humecter avec un peu d'eau pour empêcher la pâte de boursoufler.

Cuire au four à 350°F pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Pour une version sans gluten, faire de petits chaussons avec des feuilles de riz. Badigeonner les chaussons d'huile d'olive et les faire cuire au four à 350°F en les retournant à mi-cuisson. lorsqu'ils commencent à dorer.