Sandwich aux légumes grillés
juin 15, 2015
Ce sandwich végétarien met à l'honneur les zucchinis, les poivrons et les aubergines. De juillet à septembre, alors que les récoltes sont abondantes dans les champs et dans les serres, ré-inventez votre traditionnel sandwich et faites de votre dîner une fête quotidienne!
- Prep: 30 mins
- Cook: 20 mins
- Yields: 2 sandwichs
Directions
La veille du repas, trancher finement le poivron, l'oignon et la courgette. Placer les légumes dans un bol et les recouvrir avec l'huile, le vinaigre et les épices. Bien mélanger. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures.
Le lendemain, étaler les légumes sur une plaque allant au four et les faire griller à 350 F pendant 20 minutes. Retourner à mi-cuisson pour que les deux côtés soient grillés.
Assembler le sandwich : Couper le pain sur la longueur. Tartiner chaque moitié de fromage de chèvre et de pesto. Garnir de légumes grillés. Saupoudrer d'épices fraîchement cueillies. Et voilà!
Merci à Valérie Charlebois pour cette recette inspirée, et pour les magnifiques photos qui ornent le site internet de la Ferme aux petits oignons.
